Ingredientes: 500 gr de filetes de pescado blanco (rosada o lenguado), 250 gr de gambas grandes, 1 lata de pimientos morrones de 500 gr, un huevo, una cebolla, dos dientes de ajo, 100 cc de caldo de pescado (natural o de pastilla), una cucharadita de harina de maíz (Maizena), aceite de oliva, harina de freír y sal.
- En cada filete de pescado se enrrolla una cola de gamba limpia y una tira de pimiento morrón. Se sujeta bien con un palillo de dientes y se enharina. Se rebozan en el huevo batido con sal al gusto y se fríen en aceite de oliva.
- Para la salsa: en otra sarten se fríen los dientes de ajo y la cebolla cortados finamente, una vez fritos se añade el caldo de pescado y un pimiento morrón grande o dos pequeños y todo esto junto se pasa por una batidora hasta que se triture completamente. El triturado se vuelve a a la sarten y se añade la maizena (para que no haga grumos se pone en un vasito la cucharada de maizena y se añade un poquito de vino blanco o agua fría y se deslía) y se calienta. Se va removiendo y cuando empiece a espesar se ponen encima de la salsa los rollitos fritos.
