Boquerones adobados

Boquerones de tamaño grade o medio

5 dientes de ajo por Kg de boquerones
1 cuchara de cafe de pimentón dulce
200 cc de agua y otros 200 cc de vinagre por kg de boquerones,
cominos en grano, oregano y sal
Harina mezcla al 50% de trigo y garbanzos

Se limpian los boquerones quedando abiertos sin cabeza, tripas, ni espina central.

En un mortero majar los ajos con sal gorda junto con los cominos y el oregano.
Ponemos los boquerones en un bol grande se le añade el majado y se incorpora el vinagre con agua, y que queden los boquerones cubiertos se maceran durante unas 3-4 horas mínimo.

Antes de enhanirar para freir hay que procurar que los boquerones este lo menos húmedos posible.

Freir en aceite muy caliente.

Gazpacho ligero

Ingredientes
1 kilo de tomates pera maduros.
1 pimiento verde pequeño.
1 diente de ajo.
100 cc de aceite de oliva virgen extra.
50 cc vinagre de vino.
Sal.

Lavar y trocear el pimiento, el diente de ajo y los tomates.
Batir todo con toques a potencia mínima hasta una textura parecida a un pasapure.
Añadir aceite virgen extra, vinagre y sal al gusto.
Incorporar agua lentamente hasta conseguir la textura deseada.
Se reserva en el frigorífico al menos 1-2 horas antes consumir
Al momento de servirlo en la jarra se añaden algunos cubitos de hielo.