Potajes de lentejas, garbanzos y alubias (Hecho en olla a presión). Pablo Bonal Pitz (Granada)

500 gr lentejas, 1/2 cebolla, 250 gr de puerros, 1/2 tomate, una zanahoria en rodajas, una patata en dos mitades, un chorreón de aceite de oliva, 1 pimiento pequeño, una cabeza de ajo, 2 chorizos de guisar, un hueso de jamón, dos cucharaditas de pimentón molido dulce, 1 hoja de laurel,1 pastilla de caldo.

1. Todo en frío a la olla, agua hasta que cubra.
2. Calentar, cuando comience silbar mantener 15 minutos con el silbido de la presión.
3. Enfriar y abrir. En lentejas añadir un chorreón de vinagre al final.

• Garbanzos lo mismo, pero hay que dejarlos en remojo la noche anterior y tenerlos con el silbido de 40 a 45 minutos.
• Alubias lo mismo, pero hay que dejarlos en remojo la noche anterior y tenerlos con el silbido de 25 a 30 minutos.